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INGREDIENTI PER 6 O 8 PERSONE
2 tazze di foglie di basilico
3 spicchi d'aglio
50 gr di pinoli
100 gr di parmigiano grattuggiato
100 gr di pecorino grattuggiato
1 o 2 bicchierini di olio di oliva extra-vergine
sale
pepe quanto basta PREPARAZIONE
Preparate il pesto possibilmente nel mortaio pestando in successione le foglie di basilico, i pinoli e l'aglio. Unite quindi i formaggi versando contemporaneamente, poco per volta, l'olio. Fate lessare al dente i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli e raffreddateli in acqua fredda. Versateli in una zuppiera e conditeli con il pesto, mescolando bene. Lasciate insaporire almeno un'ora, decorate con foglie di basilico intere e pinoli prima di servire e....
BUON APPETITO!!! |
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